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Spargel-Pipi

Jetzt, zum Wochenende, muss ich aber doch mal über ein heikles Thema sprechen. Ich habe gestern Spargel zubereitet – und prompt kam irgendwann die Frage auf: Warum verändert Spargel bei manchen Menschen den Geruch des Urins.

Natürlich haben wir uns im trauten Kreis erst nach dem Genuss des Spargels darüber unterhalten. Aber ich habe mir gedacht: Vielleicht ist das ja auch eine Frage, die Sie bewegt, oder die Sie am Wochenende, falls Sie zu Hause, bei Freunden oder im Restaurant Spargel essen, smalltalkmäßig einbringen wollen. Falls Sie … nun ja … tja … über so etwas reden.

Das Ganze verhält sich so:

Das „Geruchsproblem“ rührt von einem im Spargel enthaltenen Enzym her, es spaltet den im Spargel enthaltenen Aromastoff Asparagussäure auf. Bei diesem Vorgang werden die in der Asparagussäure eingeschlossenen schwefelhaltigen Verbindungen frei, die anschließend über den Urin ausgeschieden werden. Dadurch erlangt der Harn seinen strengen Geruch.

Allerdings nicht bei jedem Menschen:

Nur 40 Prozent der Menschen besitzen ein spezielles Gen, welches das Enzym zum Abbau der Asparagussäure codiert. Die Mehrheit bildet dieses Enzym nicht, bei ihnen riecht der Harn nach einem Spargelessen völlig normal.

Doch falls Sie sich nicht über dieses anrüchige Thema unterhalten wollen – kein Problem. Hier sind noch ein paar mehr Spargel-Fakten, mit denen Sie angeben können:

Spargel war das 1. Dosengemüse
Als die Konserve in den 1860er-Jahren erfunden wurde, war Spargel Vorreiter unter dem Dosengemüse.

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Die Asche ist weg – die Fragen bleiben. Aber nicht mehr lange!

Durch die tagelangen Flugverbote sind viele Mitarbeiter nicht zur Arbeit gekommen. Nur:

• In welchen Fällen müssen Sie den Lohn fortzahlen, in welchen nicht?
• Welche Kosten müssen Sie als Arbeitgeber nun übernehmen, wenn der Arbeitnehmer auf einer Dienstreise gestrandet ist?
• Dürfen Sie abmahnen, wenn ein Arbeitnehmer unter „Sichtflugbedingungen“ nicht zu einem wichtigen Termin fliegen wollte?
• Was, wenn Arbeitnehmer jetzt noch ihren genehmigten Urlaub verschieben wollen?

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Spargelsaison:
„Bis Johanni nicht vergessen: 7 Wochen Spargel essen“, sagt der Volksmund.
Die Spargelsaison dauert auch 2010 wieder bis zum 24. Juni, dem Johannistag.

Warum gibt es grünen und weißen Spargel?

Was die Römer anbauten, war Grünspargel, was Sie in Deutschland meist vorfinden, ist weißer Bleichspargel. Ob grün oder weiß: Beide Sorten treiben aus demselben unterirdischen Wurzelstock. Der Bleichspargel sprießt in Erdwällen nach oben. So ist er vor Sonnenlicht
geschützt und bildet keine Farbstoffe. Um grünen Spargel zu ernten, lässt man den Spross aus der Erde schießen. Sobald er Licht sieht, bildet er den grünen Farbstoff Chlorophyll aus.

Übrigens:
Der Vitamin- und Mineralstoffgehalt ist bei grünem Spargel höher als bei weißem.

Was ist drin im Spargel?
Zu mehr als 90 % besteht eine Spargelstange aus Wasser. 100 g enthalten nur 15 kcal. Das Gemüse wirkt entwässernd und wegen seines hohen Stickstoffgehalts harntreibend.
Spargel enthält unter anderem relativ viel Folsäure, reichlich Vitamin B1 und B2, C, E und Vitamin A. Das Gemüse zeichnet sich auch durch einen geringen Natriumgehalt aus.

Na bitte, da sage noch einer, man kann sich nicht auch gut über Spargel unterhalten!